近年来，光山县茶叶发展迅速，茶树修剪、台刈和品种更新的茶枝桠多被用作燃料或丢弃，有效利用率低，造成资源浪费。因此，笔者通过食用菌栽培实践，以茶枝桠粉碎成颗粒为主要原料栽培茶树菇，取得了较好的经济和社会效益。现将总结的优质高产栽培技术向茶区推广应用。

 

一、主要技术

 

（一）选择适宜的栽培季节

 

       茶树菇可分为春、秋两季栽培，茶树菇菌丝生长的最适温度为24～26℃，子实体生长的最适温度为18—24℃。根据信阳地区气候特点，春季栽培可在2--3月接种，4--5月出菇；秋季栽培，由于接种后发菌温度适宜，子实体在较低温度下生长，生物转化率高，菌盖大，品质好，经济效益高，当地可在8--9月接种，10--11月出菇效果最佳。南方茶区或高海拔地区可以根据当地气候特点，适度提前或推迟1个月接种，春季栽培应在当地气温稳定在18℃时往前推50d接种，秋季栽培应在当地气温稳定在24℃时往前推50d接种。

 

（二）选用优质壮龄的菌种

 

       选用优质、高产、抗杂、适应性强、种性好的菌种，其表现为菌丝生长浓密、健壮，无任何杂菌污染，菌龄适中，不老化、不干缩，无过多原基形成。目前，适宜推广品种为茶菇1号，该品种出菇早、柄较粗、色略白、菌盖光滑，属中高温型优质高产良种。

 

（三）选择优质的培养料

 

       为降低生产成本，各地应根据实际情况，充分利用当地农副产品的下脚料。在茶叶产区，可将茶树修剪、台刈和品种更新所产生的茶枝桠及时摊晾晒干，用木材粉碎机加工成直径为1-3cm的颗粒，陈化3个月后备用。林业产区可以利用枫树、白杨、柳树、油桐等阔叶林替代茶枝桠，木屑要求颗粒状且陈化、无毛刺、无杂质、不霉变，棉籽壳和麸皮要求新鲜、无霉变、不潮湿结块、无虫蛀。

 

（四）科学的袋料配方

 

       配方1：茶树枝桠颗粒76%、麸皮20%、碳酸钙1%、石膏粉1%、蔗糖1%、过磷酸钙1%，料水比为1:1:2。配方2：杂木屑58%、棉籽壳20%、麸皮20%，石膏粉和蔗糖各1%，料水比为1:1:3。棉籽壳应提前2d拌料，堆积发酵以降低杂菌侵染。秋季栽培拌料时还应加入0.2%的多菌灵。

 

（五）把好拌料装袋关

 

       选好清洁卫生、无污染的拌料场所，先将主、辅料干拌均匀后再对水湿拌。根据木屑质量计算出加水量及桶数，先少加2桶水拌2遍，然后根据料的干湿程度再边拌边用碗泼洒，灵活调水，掌握培养料含水55%，手握成团松手即散为宜。力求原料与辅料均匀、干湿均匀、酸碱度均匀。筒袋选用17cm×35cm，厚O.05mm的聚丙烯，要求厚薄均匀、无微孔麻眼。装袋前要剪平磨光指甲，以免扎破袋。装袋时一定要用力均匀、适当紧实，严防破损、白袋。当培养料装至袋高20 cm后用套环棉塞封口或用线绳将袋口扎紧，下垫塑料布顺码式堆放，尽快装锅灭菌。注意：从拌料到灭菌时间不超过8h，防止袋料酸败。

 

（六）灭菌要彻底

 

       常压土蒸锅建造要符合规范，要求好烧、易控、节煤、不漏气，灶内设两层篦子，可用光滑的硬木或钢管，摆放要平，间隙要小，上铺麻袋，将料袋“井”字形摆好容积lOm3可装1000袋。灭菌时烧火应掌握“攻头、保尾、稳中间”的原则，即开始大火，尽快把水烧开，产生蒸汽，继续大火直至料袋内温度达到100℃，此时开始计时，然后稳火慢烧使袋温一直保持在95～103℃之间，维持18h，然后停火焖2h，即能达到彻底灭菌的目的。

 

（七）严格无菌操作，把好接种质量关

 

       待袋温降至70℃时，抢温出锅，迅速运到接种室，搬运途中注意轻拿轻放，以免破损，及时挑出破损袋。接种室用硫磺20g/m3、甲醛10mL/m3和高锰酸钾6g/m3密闭熏蒸消毒2次，维持空间相对无菌状态。当袋温冷却到28℃以下时开始接种，时间最好选在清晨，接种工具要用酒精灯灼烧，接种人员也要按照规程严格消毒，配合默契，动作敏捷，接种后及时扎紧袋口以免引起感染。

 

（八）发菌期科学管理

 

       培育室要求清洁、干燥通风、门窗遮光要黑暗，接种后将菌袋摆好，温度高时宜低宜稀，反之宜高宜密。空间用5%来苏尔喷雾消毒后，维持袋温24～26℃，注意通风换气，防止“烧堆”，定期翻堆并喷洒消毒药剂，发现感染菌袋应及时挑出处理，并做好防鼠、防虫工作。

 

（九）搭建好出菇棚

 

       出菇场所可选择在室内也可在室外搭建，菇棚要求地势高燥、空气流通、水源清洁、排灌方便，上盖薄膜和遮阳网，做到七分阴三分阳。出菇形式有层架式、墙式、畦式覆土栽培。棚内搭架6层，间距50cm，走道70cm，每棚放1000袋为宜。周围挖好排水沟并有封闭措施，防虫害、鼠害。

 

（十）加强出菇管理

 

       接种后菌袋经50d发菌已满，并有珊瑚状原基形成时要及时松开袋口，轻喷雾状出菇水。当菌柄形成时，把菌袋反卷5cm，以便菇蕾生长整齐，随菌柄生长慢慢将菌袋拉直，形成子实体。同时，棚温应控制在18～24℃，相当湿度控制在90%左右，应有适当的通风和散射光。当菌柄长到12 cm左右，菌盖尚未完全开伞时，可连盖带柄一起采收。下一茬出菇前5d不再喷水，称之为休眠期，待休眠期过后再喷雾状出菇水，以利形成原基，长出菇蕾。注意：出菇棚内C02的含量应保持在0.1%-0.15%为宜，袋口CO,浓度应更高，既抑制菌盖开伞，又促进菌柄伸长、长粗，达到优质、高产的目的。

 

（十一）及时补水补液

 

       出菇后的袋子水分和养分消耗较多，应及时补水增养。常用的方法是将0.2%尿素、0.2%磷酸二氧钾、1%蔗糖、2%磷肥等营养物质随水加入，每袋随2、3、4茬分别加入lOOmL、180raL、250mL。以上营养物质可单独或混合使用，也可轮换补加，有明显的增产效果。

 

（十二）抓好病虫害防治

 

    “预防为主，综合防治’，做到‘治早、治小、治了。。具体方法：

 

    1、栽培场所设备及材料要进行彻底熏蒸消毒，同时搞好周围环境清洁，杜绝虫源、病源。

 

    2、选用优质、抗杂、抗病、纯度高的菌种，保证接种后恢复生长快且健壮。

 

    3、创造适宜的环境条件以利发菌出菇。

 

 

    4、加强管理，栽培过程中要经常认真仔细地检查病虫情况，发现后及时妥善处理，防止杂菌扩散蔓延。当菇蚊、菇蝇等害虫出现时，可用粘蝇纸粘除，量大时应在转茬休眠期用溴氰菊酯20raL对水20kg喷雾。每茬采收后要及时清理残茬和带病菇、耳，以免招引病虫害。

 

（十三）菌糠的充分利用

 

       茶树菇栽培后的废料称之为‘菌糠”，其蛋白质含量较高，既可晒干粉碎后作为养猪、养牛、养鸡的粗饲料，又可打碎后作为肥料返施茶园改善土壤结构，提高土壤肥力。

 

二、小结

 

（一）光山县现有茶园面积1.33万hm2，可开采茶园0.83万hm2，每年需修剪、品种更新、台刈的茶园有0.67万hm2，产生茶枝桠50000t，除部分用来制作砖茶外，其余均可推广栽培茶树菇。按生物转化率60%计算，可生产茶树菇2000t，产值达1000万元。事实证明，它原料广泛，成本低廉，投资少、见效快、效益高。既适合于集约化、工厂化、专业化大规模生产，又适合千家万户脱贫致富的庭院经济，农业增效，农民增收，确实是当前实施富民工程的好项目。（二）巨大的经济和社会效益引起了从中央到地方政府的重视，食用菌已列入国家“星火计划”，茶叶、菌业已成为光山县阳光工程培训的主导产业。

 

（三）近年来的生产情况表明，茶叶和食用菌的经济效益高于其他农作物。在茶叶主产区，利用茶树下脚料栽培茶树菇，既安排了城市待业青年、下岗工人和农村闲散劳力利用科技致富，又丰富了菜篮子工程，改善食物结构，提高人民的健康水平。（四）利用茶树下脚料生产茶树菇，变废为宝，降低了成本，减少对阔叶林资源的砍伐破坏，缓解林菌矛盾，茶树菇生产后的菌糠当菌肥施入茶园，促进茶园的生态建设，提高茶叶品质，实现了菌业、茶业的良性循环，维护了生态平衡，促进了农村经济的可持续发展。