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平菇详细栽培技术
发布者: 发布时间:2012-10-26 15:39:40

一、栽培季节

平菇的制种和播种时间,因各地气候不同、品种耐温程度不同而有差异。平菇有各种温型,利于周年生产。利用自然气温生产时,应根据季节选用不同温型品种。秋栽,具有出菇期长、气温符合平菇生长需求规律、病虫害少等优点。一般来说,自然气温在20~25℃是较理想的播种期,15~20℃是适宜的出菇期。秋平菇播种在9月下旬前结束;春平菇最迟在3月前结束;夏平菇一般在5月份播种。

二、场地设施和栽培方式

可利用空闲房屋、塑料大棚、简易菇棚栽培。菌袋可以直接墙式堆放于地面出菇,重叠放6~7层。也可以搭架出菇,出菇架要求结实,层间高40~45厘米,架宽20~25厘米,架间距60~80厘米,每层架上放2~3层菌袋。此外还可以在农作物和蔬菜行间套栽,利用果树和树林的林间空地栽培发及室外阳畦覆土栽培等。   

三、培养料配方

配方1:棉籽壳90%、麦麸7%、石膏1%、石灰2%;

配方2:棉籽壳30%、玉米芯30%、木屑30%、麦麸7%、石膏1%、石灰2%;

配方3:蔗渣70%、胡豆壳20%、麦麸7%、石膏1%、石灰2%;

配方4:稻麦草粉60%、菜秆粉25%、麦麸12%、石膏1%、石灰2%。

以上配方料∶水=1∶1.2~1.4,含水量60%~65%,pH值8.0~9.0。

四、菌袋制作及培养

1. 菌袋制作

按配方比例称取各种原料,加水充分搅拌均匀。含水量60%~65%,检查方法是抓一把拌好的料稍用力握紧,指缝间有水珠浸出,不成串下滴为宜。

菌袋一般选用22~23厘米×43厘米,厚度均为0.025厘米的低压聚乙烯袋。

装袋时,边装边压实,松紧适度,两端套颈圈,牛皮纸或塑料薄膜封口,用橡筋固定;也可以采用两端用绳扎口,接种的时候再套圈,换纸封口。

料袋装好及时上锅灭菌,前期火力要猛,使锅内的温度能够快速上升,从点火升到100℃的时间越短越好,料温达到100℃后保持12~14小时,再焖6~8小时出锅。

料袋冷却至常温或30℃左右接种。接种前要对待接菌种进行严格挑选检查,菌种表面75%的酒精或高锰酸钾溶液消毒。将菌种接入两头袋口内,稍压实,让菌种与料面充分接触,接种量能封住袋口即可。 

2. 培养

接种后的菌袋移到培养室进行发菌培养,搬运过要轻拿轻放,防止坏损塑料袋。菌袋堆码的密度应根据气温来决定,培养室温度控制在25℃左右。

五、出菇管理

1. 常规管理

菌袋满袋后搬入出菇房(棚)墙式码放出菇。这一阶段的管理好坏直接关系到产量高低和品质优劣。应调节好温、光、气、湿条件,菌丝满袋后,加大温差(6~10℃)、提高空气湿度(85%~90%)、加强通气及光照,刺激菌蕾形成。现原基后去掉封口纸,保持光照及85%—90%空气湿度,随菇体的长大加强通气条件,该期的主要管理技巧是通风及喷水。喷水时,勿喷强水,勿喷珊瑚期以前的菇;喷后切忌闷湿,应加强通风。喷水不足,菇长得小、干瘦、产量低;喷水过重,菇软、胀、停止生长。通风时,勿通对流风与干热风,有风天气开背风窗。通风不良,菇畸形、烂菇、烂料、病虫严重;通风太强,料易失水,菇干硬。合理的喷水和通风应根据天和菇体长势灵活调节。

2 覆土栽培

覆土栽培具有保水、保肥、保护菌丝、高产优质的效果。常规管理能出好2~3潮菇,以后因料失水太多很难再出好。传统补水法是泡袋,但费工费力。有土栽培法就是将菌袋埋在土中,经常向土中浇水追肥,让菌丝源源不断的吸收。①畦式覆土(袋全脱)出过2~3潮的菌袋脱膜,将其埋入畦中,不断浇水施肥,象种菜一样,遍畦出菇。在大棚或适宜场所挖畦(宽1米、深0.3米、长不限)→灌底水、渗后喷杀虫及杀菌药→排菌袋(距3厘米,横卧或切断立入)→覆土。②墙式覆土(半脱)  双行菌袋的裸端相对朝内,间距30厘米,筑梯形墙 →墙心填湿润营养土,一层袋、一层土(高度视气温而定)→顶层覆土8—10厘米厚,中留修蓄水沟→用泥浆将墙顶及菌墙两侧的土封盖平滑。

五、采收

平菇采收适期为菌盖充分展开,孢子尚未弹射时,否则菌盖凹下部分长出大量茸毛,颜色变黄,边缘干裂卷缩,孢子四处飞扬,菌柄坚硬,质量下降,食用价和总产量都会下降。采收当天喷水,以保持菌盖新鲜。采收时一手捏菌柄扭摘,以免损伤料块,影响下茬菌蕾生长。

平菇是一批一批发生的,每批出菇高潮后将料面整理干净,用铁钩挖去残留菌柄、老菌丝、枯萎的小菇,停止喷水,覆盖塑料薄膜保湿,让菌丝恢复并积累必需的营养物质。然后轻喷水保持料面潮湿。10天左右再发生菌蕾堆,可根据情况喷水管理。方法得当,头潮菇长得好、长得多,占全部产量的60%~70%。一般配一次料可收获二至四批平菇。


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