【形态】竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪（15～26厘米）和短裙竹荪（10～23厘米）去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。夏秋季5～10月在我省盆周西南及西北海拔1500米以下针、阔叶林或竹林中，常见竹类林地的枯枝落叶层上单生、群生或丛生。分布零星，产量甚微，难形成商品。竹荪夏秋季常见竹类林地的枯枝落叶层上单生、群生、或丛生。已人工栽培成功，走向商品生产。

【产地】主要产地在四川、重庆、云南、广西、福建等省的山林地带。四川是我国的主产区之一。蜀南竹海、成都、浦江大唐、彭州、广元、冕宁、万县、通江、南江等地。

【营养价值】

子实体因其质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，被视为珍贵食用菌，成为食用菌园地里一朵瑰丽的花朵，高级宴席上的名贵菜肴。

每100克竹荪(干)所含营养素如下

【药用价值】

入药对高血压、高胆固醇和腹壁脂肪过多等疾病有较好疗效。还有止咳、补气、止痛、治痢疾等功效，有较好的防腐作用。
 

【食用方法】

干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

【推荐菜品】：

竹报平安 素虾仁冬瓜盅 冬瓜香菇金针竹笙汤 明月鸽蛋汤 茉莉竹荪汤 竹荪莲子丝瓜汤 烩双笙 竹荪玻璃鸡片汤 竹荪莲子汤 竹笙北菇老鸡汤