【形态】黄牛肝属真菌学分类属担子菌纲，牛肝菌科科。菌盖半球形至扁平，直径5～10厘米。盖面迎春花黄至绿黄色，菌肉厚，淡黄色，受伤后不变色。

【产地】夏秋季于松、栎林中地上单生或群生。云南、川西三州及盆栽山地均有分布。四川是我国的主产区之一。西昌、盐源、攀枝花、喜得、通江、平武、南江、木里、九寨沟、阿坝、西昌、万县、广元、等地。

【营养价值】富含16种氨基酸，11种矿质元素，具有预防多种疾病的药用价值。

每100克黄牛肝(干)所含营养素如下

【药用价值】

     中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

【食用方法】

牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。